夏といえば・・・こちの洗いで一杯♪

今日は蒸し暑かったですね！！


こんな日は涼を感じたいものです。


夏の魚といえば・・・「こち」！！　今日は「こちの洗い」にしてみました。

魚屋さんが半身だけ売ってくれました。（助かるわ～♪）

氷で締めて、生山葵、みょうが、千年屋の梅を薬味にしてみました。

こりこりした歯ごたえがたまりません。　夏ですね～



幼少の頃、横浜の小柴で育ったので、夏というと魚屋さんが木の桶に氷をいれて「すずき」や「こち」の洗いを届けてくれたものでした。


昨今、なかなか洗いにするような「こち」が手に入りません。








肉厚の岩がきも・・・　


レモンではなく、すだちでいただくと・・・「爽やかさ」が際立ちます。






最近、はまっているのが「万願寺とうがらし」


天麩羅も良いですが、今年はゴマ油でさっと炒めて、味噌・みりん・酒を溶いたものを絡めたものが気にいっています。超簡単なので常備菜にしています。ピーマンより皮が固くなくて好きです。




もちろん冷酒です。






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